ד"ר אופיר שיר-עז הוא מומחה בכירורגיה פלסטית, חבר באיגוד הישראלי לכירורגיה פלסטית. בוגר בית הספר לרפואה באוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע. סיים בהצטיינות את התמחותו בכירורגיה פלסטית במרכז הרפואי מאיר.
כיום, ד"ר שיר-עז משמש כרופא בכיר במחלקה לכירורגיה פלסטית במרכז הרפואי מאיר, שם הוא מבצע מגוון רחב של ניתוחים פלסטיים, כולל ניתוחים אסתטיים, ניתוחים לאחר ירידה דרסטית במשקל, תיקון מומים מולדים, שחזורי עור לאחר הסרת גידולים (מוהס), ועוד.
במקביל, ד"ר שיר-עז מנהל מרפאה פרטית בגבעתיים, בה הוא מבצע ניתוחים פלסטיים וטיפולים אסתטיים ברמה הגבוהה ביותר, תוך התאמה אישית לכל מטופל ושימוש בטכנולוגיות המתקדמות ביותר.
ד"ר שיר-עז שם דגש רב על מקצועיות, שקיפות, והתאמה אישית לכל מטופל ומטופלת, תוך מתן יחס אישי וליווי צמוד לאורך כל התהליך.